Okonomiyaki (Sorte de pizza personnalisée japonaise)
Le nom designifie " comme il vous plaira".
Je n'avais jamais lu de recettes avant d'en découvrir une sur Internet, car c'est un plat trivial.
La version proposée ici, reconstituée d'après des souvenirs, ce plat a été consommé à Nara, la première capitale impériale. Elle ressemble à une galette épaisse, une sorte de " pancake" farcie de nombreuses bonnes choses. On s'installe devant une plaque métallique chauffante et on suit les instructions du serveur, ou on espionne discrétement les autochtones.
Dans d'autres régions du Japon, les okonomi yaki ressemblent à des pizzas ou à ce qui reste d'un hérisson ayant traversé une autoroute lol.
Les amateurs de dessins animés (animés?) se souviendront que dans "Ranma 1/2" une des innombrables fiancées du héros est censée cuisiner des pizzas, et que dans "Lucille", le père de l'héroine est un cuisinier de crèpes... Dans les deux cas, il s'agit d'okonomiyaki, bravo aux traducteurs ou aux producteurs français.
Ingrédients:
- 100g de viande de porc découpée en tranches fines
- 200g de chou et 4 oignons grossiérement hachés
- 100g de calmar en fines laniéres
- un peu de gingembre mariné finement coupé
- Pàte à crêpe :
- 150g de farine
- un bol de bouillon Dashi ou d'eau
- 4 oeufs
----- > Accompagnement : flocons de bonite, sauce " bulldog ", moutarde Wasabi. comme il vous plaira.
Ustensiles :
- Une grande plaque chauffante métallique
- Bols et spatules
Préparation:
1. Mélanger l'eau (ou le bouillon) et la farine. Ajouter les oufs et remuer avec une spatule.
2. Ajouter le calmar et les légumes.
3. Verser la moitié de la pâte sur la plaque, ajouter le porc et recouvrir avec le reste de pâte. Quand un côté est cuit, retourner avec une spatule.
4. Assaisonner. Déguster.
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